Comment faire mijoter des os de Tonggu : les techniques de ragoût les plus populaires sur Internet révélées
Au cours des 10 derniers jours, le sujet de la soupe saine a fait le tour d’Internet. En particulier, "Comment faire mijoter des côtes de porc" est devenu une préoccupation commune parmi les novices en cuisine et les experts en matière de préservation de la santé. Cet article combinera des sujets d'actualité récents et utilisera des données structurées pour analyser pour vous le secret pour rendre la soupe Tonggu laiteuse et parfumée.
1. Top 5 des sujets de soupe populaires sur Internet (données des 10 derniers jours)
| Classement | sujet | volume de recherche | Popularité de la plateforme |
|---|---|---|---|
| 1 | Le principe du blanchiment de la soupe au ragoût d'os en tube | 285 000 | Douyin/Xiaohongshu |
| 2 | Recettes de suppléments de collagène | 193 000 | Weibo/Bilibili |
| 3 | Soupes santé recommandées en automne | 157 000 | Les gros titres du jour |
| 4 | Autocuiseur vs soupe en cocotte | 121 000 | APPLICATION Cuisine |
| 5 | Méthode de conservation nutritionnelle de la moelle osseuse | 86 000 | Zhihu |
2. Les facteurs clés du blanchiment des os du tonneau
Selon la vidéo populaire du blogueur culinaire @ Chef 小月 (avec 238 000 likes), trois conditions fondamentales sont requises pour que la soupe aux os en tube devienne blanche :
| éléments | Exigences spécifiques | principes scientifiques |
|---|---|---|
| Émulsification d'huile | Teneur en moelle osseuse ≥30 % | Les microgouttelettes de graisse sont uniformément dispersées |
| Contrôle des incendies | Faire bouillir à feu vif pendant 15 minutes | Favoriser la précipitation des protéines |
| dureté de l'eau | Valeur PH 7,2-7,8 | Les minéraux facilitent l'émulsification |
3. Guide d'utilisation étape par étape
Étape 1 : Sélection et traitement des matériaux
• Choisissez des os de pattes arrière de porc avec de la moelle osseuse (des données récentes d'Hema montrent une croissance des ventes de 40 %)
• Tremper dans l'eau froide pendant 2 heures pour éliminer le sang (recommandé par 87 % des utilisateurs de Xiaohongshu)
• Au moment de blanchir, ajoutez 3 tranches de gingembre + 1 cuillère de vin de cuisson (recette populaire sur Douyin)
Étape 2 : Techniques de ragoût
| temps | chaleur | Fonctionnement |
|---|---|---|
| 0-15 minutes | feu | Pas de couvercle sur la marmite |
| 15-30 minutes | feu moyen | écrémer |
| 30 minutes plus tard | petit feu | Ajouter des plats d'accompagnement |
4. Questions fréquemment posées (à partir des messages chauds de Zhihu)
Q : Pourquoi la soupe devient-elle trouble après avoir ajouté de l'igname ?
R : Les ingrédients féculents détruiront l’état d’émulsification. Il est recommandé de les ajouter 30 minutes avant de servir.
Q : Puis-je utiliser de l’eau purifiée pour faire de la soupe ?
R : Les données de mesure réelles montrent que la blancheur du ragoût d'eau minérale est augmentée de 26 % (source : @foodlab).
5. Recommandations des nutritionnistes (combinées aux derniers articles du Dr Lilac)
• Ne consommez pas plus de 3 fois par semaine
• Il est conseillé aux personnes ayant un taux élevé d'acide urique d'éliminer d'abord les graisses.
• Meilleure association : radis blanc/varech (favorise l'absorption du calcium)
En maîtrisant ces techniques, vous pouvez également mijoter une soupe d'os en tube blanc laiteux comparable à celle des magasins de célébrités sur Internet. Récemment, 32 000 notes ont été partagées sur le sujet #WinterWarmSoupChallenge de Xiaohongshu, alors allez-y, essayez-le !
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