Comment préparer la sauce diverse pour les nouilles à sauce diverses de Chongqing

Comment préparer la sauce diverse pour les nouilles à sauce diverses de Chongqing

En-cas classique dans les régions du Sichuan et de Chongqing, les nouilles en sauce diverses de Chongqing sont populaires dans tout le pays pour leur goût épicé et délicieux. La confection de sauces diverses est l'âme de ce délice. Cet article vous donnera une analyse détaillée de la méthode de préparation de la sauce diverse de Chongqing et joindra les données des sujets d'actualité de l'ensemble d'Internet au cours des 10 derniers jours pour référence.

1. La recette de base de la sauce diverse de Chongqing

2. Étapes de production détaillées

1.fondue, huile froide: Mettez 100 ml d'huile de colza dans la casserole et faites-la chauffer à 60% (environ 180 ℃)

2.Assaisonnement pour sautés: Ajoutez d'abord le gingembre et l'ail émincés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la pâte de haricots et faites sauter jusqu'à ce que l'huile rouge

3.Viande hachée frite: Ajouter la viande hachée et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Remuez constamment pendant cette période pour éviter que le mélange ne colle à la poêle.

4.sauce d'assaisonnement: Ajouter la sauce aux nouilles sucrées, la poudre de poivre et les autres assaisonnements, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce à l'huile se sépare

3. Référence des sujets d'actualité sur l'ensemble du réseau (10 derniers jours)

4. Conseils pour réaliser

1.Contrôle de la quantité d'huile: La méthode traditionnelle nécessite une plus grande quantité d’huile, mais peut être réduite à 80 ml pour une production maison.

2.Méthode de sauvegarde: La sauce diverse préparée peut être réfrigérée 7 jours et congelée 1 mois.

3.Amélioration de la saveur: 5 grammes de pâte de sésame peuvent être ajoutés pour rehausser la texture.

4.Plan de réduction des épices: Lorsque vous réduisez la quantité de pâte de haricots, ajoutez 10 grammes de pâte de soja pour compléter la saveur.

5. Questions fréquemment posées par les internautes

Q : Pourquoi mon miso a-t-il un goût amer ?
R : Il se peut que la pâte de haricots soit brûlée. Il est recommandé de le faire d'abord sauter à feu moyen-doux.

Q : Peut-on remplacer la viande par d’autres ?
R : Il est recommandé d’utiliser de la poitrine de porc. La viande maigre pure donnera un goût terne.

Q : Comment faire une version végétarienne ?
R : Vous pouvez utiliser à la place des champignons shiitake émincés + des pleurotes royaux émincés, et vous devez ajouter 20 ml d'huile de cuisson.

Grâce aux étapes ci-dessus, vous pouvez préparer une authentique sauce mélangée de Chongqing. La clé de ce délice classique qui porte la culture alimentaire Bayu réside dans le processus de cuisson « à feu lent pour produire un travail raffiné ». Il est recommandé d’en faire plusieurs à la fois. Les nouilles, le riz et les petits pains cuits à la vapeur ont tous des saveurs uniques.